¿Sabes cómo preparar la quinua?

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La quinua (nombre proveniente del quechua kínwa​ o kinuwa​) es un pseudo cereal andino preservado por los pueblos indígenas de los Andes. Considerado un super alimento debido a su alto valor nutricional y a sus propiedades terapéuticas.

Valor nutricional

Tiene un excelente aporte de proteínas de alto valor biológico, ya que el perfil de aminoácidos es completo. Una porción de 100g de quinua cruda aporta 13,81 gramos de proteína. Dicha proteína es libre de gluten, razón por la cual el consumo del mismo es adecuado incluso para las personas celiacas.

En cuanto a minerales, la quinua aporta cantidades considerables de calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc. Y en el caso específico de la quinua negra, aporta también litio, que tiene un efecto tranquilizante y regulador de la depresión.

Propiedades terapéuticas

• Por el alto contenido de fibra, favorece el tránsito intestinal y estimula el desarrollo de bacterias benéficas.

• Producción de energía para el cerebro, aprendizaje, memorización y plasticidad neuronal.

• Antiinflamatoria

• Mantenimiento del sistema cardiovascular

• Alivio de la depresión y la ansiedad

• Antioxidante

• Regula colesterol

• Almidón de liberación lenta

¿Cómo prepararla?

La preparación de la quinua es tan sencilla como cocinar arroz. De hecho, se puede preparar en una olla arrocera de la misma manera.

A mi en lo particular me gusta preparar la quinua con vegetales de forma que constituya una comida completa. La receta que les doy es para hacer la quinua de la primera imagen, con vegetales.

1. Adicionar una cucharadita de aceite de oliva a la olla arrocera.

2. Agregar media cebolla picada, medio chile dulce picado y media cucharadita de sal.

3. Agregar 2 tazas de quinua cruda previamente lavada.

4. Agregar 3 tazas de agua fresca.

5. Poner a cocinar hasta que el agua se reduzca.

6. En ese momento agregar un puño de vainicas y una zanahoria picadas en trozos pequeños y volver a tapar para que se continúe cocinando hasta que suene la olla.

7. En el momento en que suena, agregue 1 taza de espinaca lavada y picada y vuelva a tapar por un minuto adicional.

8. Revuelva todo y sirva caliente.

9. Adicione aguacate en trozos.

¡Listo!

Una comida completa sin mucho esfuerzo.