Alimentación vegetariana

Conforme las personas crecen, es común escuchar que necesitan carne para alimentarse saludablemente. Lo escuchamos con insistencia en los padres que se lo dicen a sus hijos, en las abuelitas que insisten en que los niños deben consumir carne y así hasta la adultez, continuamos a veces creyendo que el consumo de carne es una parte necesaria de la alimentación. Solamente se requiere hacer una búsqueda rápida de guías de alimentación en google para que obtenga una cantidad grande de resultados en los que se recomienda el consumo de carne como alimento fundamental.

Afortunadamente esto no es cierto. Nuestro cuerpo necesita nutrientes, sin duda alguna, que la carne puede proveer, sin embargo los mismos nutrientes se pueden encontrar en otros alimentos de origen vegetal.

Cuando una persona toma la decisión de seguir un estilo de vida vegetariano y abstenerse de consumir todo tipo de carne, o más aún, todo tipo de alimento de origen animal, surgen algunas dudas sobre si este tipo de alimentación puede ser nutricionalmente adecuada. Me voy a ahorrar muchas explicaciones para decir claramente: por supuesto. La alimentación vegetariana efectivamente puede ser nutricionalmente completa y balanceada. Es necesario, sin embargo hacer una aclaración, tanto en el caso de la alimentación vegetariana como en la omnívora, se puede encontrar formas de alimentarse adecuadamente, así como formas de alimentarse incorrectamente.

¿Cuál es la clave entonces para llevar una alimentación vegetariana nutricionalmente completa? La clave es la información. Es necesario que toda persona que decida cambiar su estilo de vida y eliminar los alimentos de origen animal, por la razón que deseen hacerlo, tomen una decisión informada y consiente y que soliciten ayuda a un profesional en Nutrición para que los guíe en la elección de alimentos de manera que se logren satisfacer las necesidades en nutrientes que tiene todo ser humano.

Sobre la forma adecuada de alimentarse en este hermoso estilo de vida del vegetarianismo, estaré compartiendo más información, para que así puedan contar con datos confiables basados en evidencia. Tengan la seguridad que para mí es un placer apoyarlos en este proceso y no duden en concertar sus citas, la atención personal e individualizada es la mejor forma de atender las necesidades de cada persona.

Dra. Nancy Murillo Cedeño MSc.